تُعتبر الخبزة المقناة من أبرز الأكلات الشعبية التي تجذب زوار منطقة الباحة خلال موسم الصيف، حيث تحمل عبق التراث ونكهة الماضي العريقة. تقدّمها الأسر المنتجة والحرفيون في الأسواق الشعبية والمهرجانات التراثية، وسط إقبال كبير من الأهالي والمصطافين.
طريقة إعداد تقليدية متوارثة
تتميز الخبزة المقناة بمذاقها الفريد وطريقة إعدادها التقليدية التي انتقلت عبر الأجيال، ما جعلها طبقًا رئيسيًا في المهرجانات والمناسبات الرسمية في المنطقة، حيث اعتمدتها هيئة فنون الطهي ضمن مشروع تسمية الأطباق الرسمية لكل مناطق المملكة.
خطوات تحضير الخبزة
أوضح صانع الخبزة التراثية، أحمد الشيوخ، أن “الخبزة المقناة” تُصنع من دقيق القمح الخالص، يُعجن بالماء لتكوين عجينة متماسكة، ثم تُبسط على شكل دائرة وتوضع على صخرة ملساء رقيقة السماكة مُسخنة مسبقًا بإيقاد النار تحتها.
بعد ذلك، تُغطى العجينة بـ”المشهف” – وهو صحن مصنوع من الفخار أو الحديد الرقيق – يُغمر بالرماد الحار والجمر، وتُوقد عليه نار خفيفة حتى تنضج الخبزة تمامًا، لتصبح جاهزة للتقديم والاستمتاع بمذاقها المميز.
